RESEP OPOR AYAM BAKAR KETUPAT LEBARAN

Resep Masakan: Resep Opor Ayam Bakar Ketupat Lebaran 2011



Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak sayur
• 5 buah belimbing sayur, potong-potong
• 2 buah cabai hijau, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan

Haluskan :

• 5 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
  
  
• 2 sdt garam

Cara Membuat Resep Opor Ayam Bakar Ketupat Lebaran :

1. Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
2. Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
6. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
7. Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
8. Angkat, sajikan hangat.

Sajikan Resep Opor Ayam Bakar dengan Lontong Ketupat Lebaran untuk 6 orang

RESEP ES PISANG HIJAU SEGAR SPESIAL RAMADHAN

Resep Es Pisang Hijau (Ijo) Segar Special Ramadhan 1432 H untuk berbuka puasa



Bahan :



Bahan Dadar :

• 200 g tepung terigu
• 25 g tepung beras
• 25 g tepung kanji
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam halus

Air daun suji :

• 100 ml air
• 10 lembar daun suji
• 3 lembar daun pandan

Bahan isi :

• 6 buah pisang raja, kupas

Bahan Bubur :

• 100 g tepung beras
• 1 lt santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ sdt garam halus

Pelengkap :

• 200 ml syrup rasa coco pandan atau syrup frambozen
• 200 g agar-agar tawar yang direbus dengan santan dan pewarna merah, potong dadu
• 250 g serutan es batu

Cara Membuat Es Pisang Hijau Special Ramadhan :

1. Dadar: Tumbuk daun pandan dan daun suji dengan 100 ml air, peras sisihkan airnya.
2. Campur semua bahan dadar, aduk rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan. Masak hingga matang dan menjadi dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil satu lembar adonan dadar, isi dengan 1 buah pisang. Gulung dan bungkus hingga pisang tertutup adonan dadar. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 20 menit atau hingga pisang matang. Angkat, potong-potong. Sisihkan.
4. Bubur: Campur semua bahan bubur, aduk rata. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga bubur matang dan tekstur mengental. Angkat. Sisihkan.
5. Penyelesaian: Siapkan mangkuk saji, masukkan bubur, potongan pisang hijau, potongan agar-agar dan es serut.
6. Sesaat sebelum disajikan siram atasnya dengan syrup coco pandan atau syrup frambozen. Hidangkan segera.

Sajikan Es Pisang Hijau Special Ramadhan menemani buka puasa untuk 9 Porsi



Tips : Air daun suji bisa diganti dengan ½ sdt pasta pandan atau 3 tetes pewarna makanan hijau.

Chocolate Chip Cookies

Malam ni, anak anak masuk dapur untuk menyediakan biskut raya Azie Kitchen. Hmm riuh rendah suara dan gelak tawa mereka.  Saya dah boleh pencen sebenarnya dalam hal hal biskut raya nih sebab banyak resepi resepi di internet yang boleh dijadikan rujukan. Banyak juga yang bagi step  step siap dengan gambar gambar lagi.  Jadi penyediaan biskut raya menjadi sangat mudah.  Semudah ABC jer. Tugas kami hanya membeli bahan untuk membuat biskut dan juga peralatan yang diperlukan sahaja.

Chocolate chip cookies

Ingredients

1 cup butter, softened
1 cup white sugar
1 cup packed brown sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons hot water
1/2 teaspoon salt
2 cups semisweet chocolate chips
1 cup chopped walnuts
 

Directions
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).

Cream together the butter, white sugar, and brown sugar until smooth. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla.

Dissolve baking soda in hot water. Add to batter along with salt. Stir in flour, chocolate chips, and nuts. Drop by large spoonfuls onto ungreased pans.

Bake for about 10 minutes in the preheated oven, or until edges are nicely browned.

Begedil Ayam

Dulu kalau nak makan begedil, pembantu rumah yang bekerja dengan kami selama 18 tahun akan menyediakannya untuk kami.  Jadi saya tidak pernah terfikir untuk membuat begedil sendiri. Setiap kali saya membuat soto ayam, tugas membuat begedil akan diserahkan kepada beliau.

Entah kenapa hari ini, tiba tiba jer rasa nak makan begedil yang dibuat sendiri.  Maklumlah yang dibeli di bazar ramadhan, bukanlah sedap seperti yang dibuat sendiri. Oleh kerana kami tiada lagi mempunyai pembantu rumah, semua urusan masak memasak terpaksa dibuat sendiri. Namun kepulangan Nana banyak membantu kerana beliau rajin ke dapur, maklumlah dia banyak memasak sendiri sepanjang 5 tahun pengajian di Egypt.

Walaupun rupa begedil kami hari ini tidak kelihatan berambu rumba seperti begedil yang dibeli di kedai, namum rasanya sedap sekali.  hahaha masuk bakul, angkat sendiri, gitu ... Resepinya saya gabungkan dari beberapa resepi dari internet dan blog blog masakan.  Jom layan resepi nya ...

Begedil
 Bahan bahan
Ayam (boleh juga guna daging, ikan, sardin, ikan bilis dsb)
Ubi kentang
Bawang goreng
Lada sulah 
Daun sadri (hiris nipis)
Garam
Telur (asingkan putih & kuning)

Ayam dilumur garam dan kunyit dan digoreng. Lepas itu di tumbuk. Ubi kentang dipotong nipis dan digoreng hingga masak. Selepas diangkat, terus dilenyek sementara masih panas. Bawang goreng boleh diramas ramas atau ditumbuk.

Campurkan ubi kentang, bawang goreng, lada sulah, daun sadri, garam dan telur kuning. Kacau rata dan adunan dibulat bulatkan.  

Telur putih dipukul sedikit.  Celup adunan ke dalam telur dan goreng dengan minyak 3/4 dari adunan sahaja bagi mengelakkan menyerap minyak. Angkat bila bertukar warna keperangan.  Siap untuk dihidang ...     
  

Nota:  boleh juga digunakan telur sebiji untuk adunan dan juga untuk dicelup tanpa perlu mengasingkan kuning dan putih telur. Jika mahu, boleh juga dimasukkan sedikit garam dalam telur yang dipukul sebelum dicelup adunan.

‎

KUE CARANG GESING

Kue tradisional khas Yogyakarta. Bahan dan cara membuatnya sangat sederhana.

Bahan :
8 bh pisang raja, kupas potong bulat
250 ml santan
2 btr telur
100 gr gula pasir
2 lbr daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tambahkan garam dan santan, aduk rata lalu saring.
2. Ambil selembar daun pisang, beri sepotong daun pandan, potongan pisang, dan adonan santan. Bungkus seperti membungkus gado-gado (tum).

3. Kukus sampai matang +/- 20 menit.

Untuk 15 bungkus

Ayam Masak Kicap

Masakan ayam masak kicap saya ni sebenarnya tak ada bahan tetap tertentu yang digunakan.  Setiap kali saya memasak, dengan sendiri, saya akan mencampak jer apa yang terlintas di fikiran pada masa tersebut.  Tapi masakan hari ini, rasa sedap sekali. Agaknya sebab memasak dengan penuh kasih sayang kot sebab hari ini, hari pertama berbuka puasa dengan Nana.  Jom kita tengok apa bahan yang saya campak dalam masakan tadi ...

Ayam Masak Kicap

Ayam dilumur garam dan kunyit (digoreng)

Cili merah

Bawang besar
Bawang putih
Halia
Bawang besar (hiris bulat)
Cili merah (hiasan)

Daun sadri (hiasan)
Kayu manis (menumis)
Kicap Kipas Udang & Kicap ABC

Serbuk perasa, Maggi Secukup Rasa

Cili merah, bawang besar, bawang putih dan halia di blend. 

Panaskan minyak, masukkan kayu manis dan bahan blend hingga garing dan wangi.  Masukkan kicap, ayam dan dikacau rata. 

Akhir sekali masukkan bahan hirisan dan hiasan serta serbuk perasa.  Memang meletop ...cuba la

Udang Harimau Masak Lemak Cili Padi



Add caption



Terlerai rindu dengan kepulangan anakanda kami, Nana dari Egypt.  Walaupun kesuntukan masa, saya masih sempat memasak semua lauk untuk juadah berbuka hari ini.  Betul betul bersilat, sebaik sampai di rumah, terus ke dapur memasak dengan tak sempat menyalin baju kerja pun. Akibatnya habis baju terpercik minyak semasa menggoreng. Aduhai la pulak tu ...

Lauk yang sempat disediakan adalah Udang Harimau Masak Lemak Cili Padi, Ikan Bawal Sweet Sour, Ayam Masak Kicap dan Ikan Bawal Madu Goreng Garam Kunyit. Hmm ... ada yang kurang sebenarnya, apa lagi kalau bukan sayur.  Tapi sebab anak anak tak suka makan sayur termasuk bakal doktor, saya pun tak jadi memasak sayur. Walaupun resepi masakan di atas adalah resepi mudah yang semua orang tahu cara memasaknya tapi jom layan aje la resepi dan gambar gambar masakan hari ini ya ...

Udang Masak Lemak Cili Padi

Bahan

Cili padi

Kunyit hidup
Santan
Asam keping
Daun kunyit, tomato buah

Garam

Blend cili padi dan kunyit hidup. Masak santan dengan bahan kisar hingga mendidih, masukkan udang, daun kunyit, tomato buah, asam keping, garam dan serbuk perasa. siap.  Masak lemak cili padi ini adalah resepi kegemaran saya untuk lauk berkuah kerana mudah, cepat dan sedap.



Siap ...



masih di kuali ...