Sup Gear Box

Hari ini saya masak sup gear box atau kalau di Kelantan dipanggil Sup Kaki Lembu, makanan kegemaran saya sejak kecil.  Gear box ini didatangkan dari Kelantan.  hahaha bila kaki lembu dari Klate baru best, dagingnya banyak dan segar. Abang saya yang membawanya dari Kelantan.  Bila daging segar, kita dapat rasakan baunya semasa merebus lagi.  Saya malas nak membeli kaki lembu di sini, pertamanya kerana tidak banyak isi.  Isinya dilapah licin hingga tinggal tulang jer. Yang kedua, tak segar. Bila direbus jer, kita dah tahu yang ianya daging yang dibeku. Berbeza dengan Kelantan, lembu disembelih hari hari, jadi memang tak jadi masalah untuk mendapatkan bekalan daging segar.


Teringat zaman dulu, bila keluarga membuat qorban, arwah my father akan membawa balik kaki lembu dan dibakar di atas api terlebih dahulu, di kikis kulit bahagian kaki.  Lepas itu dipotong dan direbus.  Tapi kini segalanya lebih mudah, saya tak tengok lagi ada orang membakar atau menyalai kaki lembu.  Segalanya dipermudahkan ...     

Kalau gear box, memang hanya sedap dimasak sup.  Kalau tulang rusuk, boleh juga dibuat singgang. Jadi hari ini, saya hanya memasak sup supaya kuahnya dapat dihirup dan dirasakan kemanisan daging segar.  Cara membuat sup, semua orang pun tahu.  Tapi tak apa lah, saya kongsikan cara saya memasak sup ya.  Jom layannn ...

Sup Gear Box

Kaki lembu dipotong

Bawang merah

Bawang putih

Halia

Perencah Sup serbuk

Rempah menumis 

Garam

Bawang goreng

Daun sup

Kaki lembu direbus hingga empuk.  

Tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang dihiris bersama kayu manis, bunga lawang.  Bila garing, masukkan rencah sup serbuk. Goreng dengan api perlahan hingga garing dan berbau wangi. 

Selepas itu, tuangkan semuanya ke dalam periuk tulang kaki tadi.  Masukkan garam dan serbuk perasa.  

hmmm best sangat sangat weh ...



bahan bahan diperlukan





buat bawang goreng





tulang kaki direbus





masukkan perencah sup ke dalam rebusan tulang





Potong kecil dan siap dihidang





jangan lupa bawang goreng dan daun bawang



Rendang Daging Minang

Berminggu saya memikirkan juadah yang ingin disediakan pada hari raya memandangkan tahun ini tahun pertama akan beraya di rumah sendiri. seperti ibu bapa yang lain, kami juga menunggu kepulangan anak anak balik bercuti sempena hari raya.

Banyak jenis rendang tapi rendang apa yang nak dibuat. fikir punya fikir, cari punya cari, akhirnya saya putuskan untuk memasak rendang minang, resepi turun temurun teman sepejabat Terima kasih Rohaya kerana berkongsi resepi. jom layan resepi dan gambar gambar kerana hobi saya adalah fotografi ....

RENDANG MINANG

Oleh: Azie Kitchen

1 kg daging atau ayam

2 kg bawang merah

1 kg bawang putih

½ kg halia

½ kg lengkuas (tumbuk)

3 biji buah keras (tumbuk)

3 btg serai 

½ kg cili kering

Segenggam cili padi (ikut suka)

3 biji santan pekat

3 biji santan cair

½ biji kerisik

2 kpg besar asam keping

Gula, garam

Bahan penumis: bunga lawang, kulit kayu manis, 

Tumis bahan penumis, masukkan bawang putih, halia, bawang merah yang telah dihiris hingga naik bau.

Masukkan cili dan lengkuas. Masak lagi seketika. Masukkan daging dan santan cair, masak hingga daging empuk.

Masukkan santan pekat dan masak dengan api perlahan. Akhir sekali, masukkan kerisik, gula, garam dan asam keping. Sesuaikan rasa.



siap ...



Rendang Daging

Sebelum balik beraya pada hari raya tahun lepas, saya mencari resepi rendang daging yang baru untuk dicuba. Saya menemui beberapa resepi rendang daging yang hampir sama bahan bahan nya. Seperti biasa, saya akan gabungkan kedua dua resepi untuk menjadikan satu resepi. Resepi ini lah yang saya dan Nana masak semasa di kampung dulu.

Layaannn gambar rendang daging yang saya sediakan sebelum ini ...


Rendang Daging

Bahan bahan:

1 kg daging - potong kecil
2 peket kecil rempah kurma
1/4 cawan kerisik
1 biji kelapa - ambik santannya
Garam
Gula melaka/gula
½ cawan air asam jawa or 1-2 kpg asam
1 kiub ayam knorr/serbuk perasa - opsyenal 

Bahan kisar:
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
5 batang serai
1 1/2 cm halia
1 1/2 cm lengkuas
15-20 biji cili kering

Bahan mayang:
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit

Cara-cara:

Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan rempah kurma. Tumis lagi sehingga berbau.

Masukkan daging, kacau rata. Biarkan 2-3 minit. Kemudian masukkan santan. Bila agak-agak daging dah lembut, masukkan air asam jawa, garam dan gula.

Bila daging dah betul lembut, masukkan pula kerisik dan gaul rata.

Akhir sekali masukkan daun yang dimayang, biarkan sehingga kuah agak pekat.